Você já conhece a Escala de Scoville? Utilizada para medir o grau de ardência das plantas como pimentas, conheça mais sobre o Teste Organoléptico de Scoville ou Procedimento de Diluição e Prova. A substância Capsaicina, aquela que gera a ardência nas pimentas, quando pura equivale a 15 milhões de unidades Scoville. Os sprays de pimenta estão na faixa de 2 000 000 – 5,300 000. A Capsaicina é solúvel em água, e por isto, em qualquer situação em contato com os sprays, é necessário lavar os olhos com leite, e não água como realizado por muitos.
| Unidades Scoville | Tipo de picante |
|---|---|
| 15 000 000 – 16 000 000 | capsaicina pura1 |
| 9,100 000 | Nordihydrocapsaicin |
| 2 000 000 – 5,300 000 | Spray de pimenta padrão 2 |
| 1,400 000 | Pimenta Trinidad Scorpion Butch T |
| 1,300 000 | Pimenta Naga Viper |
| 1,000 000 | Pimenta Infinity Chilli |
| 855 000 – 1 000 000 | Pimenta Naga Bhut Jolokia3 4 5 6 |
| 876 000 – 970 000 | Dorset Naga2 7 |
| 350 000 – 577 000 | Habanero Chili Red Savina™ Habanero8 |
| 100 000 – 350 000 | Habanero Chili9 |
| 100 000 – 350 000 | Pimenta de Chili Scotch Bonnet9 |
| 100 000 – 200 000 | Jamaican Hot Pepper2 |
| 50 000 – 100 000 | Pimenta Thai, Pimenta Malagueta, Chiltepin Pepper |
| 30 000 – 50 000 | Pimenta Caiena, Pimenta Ají 9 |
| 10 000 – 23 000 | Pimenta Serrano |
| 5,000 – 15 000 | Pimenta Dedo de Moça |
| 5 000 – 10 000 | Wax Pepper |
| 7 000 – 8 000 | Molho Tabasco Habanero10 |
| 2 500 – 8 000 | Pimenta Jalapeño |
| 2 500 – 5 000 | Molho Tabasco10 |
| 1 500 – 2 500 | Pimenta Rocotillo |
| 1 000 – 1 500 | Pimenta Poblano |
| 600 – 800 | Molho Tabasco Jalapenho10 |
| 500 – 1000 | Pimenta Anaheim |
| 100 – 500 | Capsicum,2 Pepperoncini |
| 0 | Não-picante, Pimentão (br.)/(Pimento, pt.)2 |
Fonte: Wikipédia.